Cách dùng khăn lau thực phẩm đúng chuẩn quyết định độ tươi của nguyên liệu và độ sạch của cả gian bếp. Hãy thử hình dung: bạn vừa lấy miếng cá hồi ra khỏi ngăn đá, nước rỉ đầy đĩa, tay thì đang dính gia vị. Rút vội một tờ giấy ăn để thấm, giấy mủn ra và vụn dính đầy miếng cá. Chuyện này quen thuộc với bất kỳ ai hay vào bếp.
Đó là lý do khăn lau thực phẩm ngày càng được nhiều gia đình và quán ăn chọn dùng. Tuy nhiên, có khăn tốt vẫn chưa đủ, dùng đúng cách mới giữ được độ tươi và giữ bếp an toàn. Bài viết này hướng dẫn 6 việc nên làm, kèm nguyên tắc vệ sinh cần nhớ.
Khăn lau thực phẩm khác gì giấy ăn và khăn vải thông thường?
Trước khi nói về cách dùng, cần hiểu vì sao loại khăn chuyên dụng cho bếp lại khác biệt. Có 3 tiêu chí đáng để ý:
- Dai khi ướt: giấy ăn thường mủn ngay khi gặp nước, còn khăn chuyên dụng vẫn giữ nguyên hình dạng khi thấm dịch từ thịt cá.
- Không rụng xơ, không để lại vụn: vụn giấy hay tơ vải dính vào thực phẩm vừa mất thẩm mỹ, vừa khó làm sạch.
- Sạch, không mùi lạ: vật liệu tiếp xúc trực tiếp với đồ ăn cần tránh chất tẩy trắng huỳnh quang và hương liệu.
Dòng Khăn Lau Thực Phẩm KRClean làm từ vải không dệt (70% bột gỗ), được thiết kế theo đúng ba tiêu chí này. Nếu muốn tìm hiểu kỹ hơn, bạn có thể đọc thêm 6 sai lầm khi chọn khăn lau thực phẩm mà nhiều người hay mắc.
6 cách dùng khăn lau thực phẩm cho từng nhóm nguyên liệu
1. Thấm khô thịt trước khi ướp hoặc áp chảo
Thịt còn đọng nước sẽ bị “luộc” trong chính dịch tiết ra khi lên chảo, khó xém cạnh và ngấm gia vị kém. Hãy ấn nhẹ một tờ khăn lên bề mặt miếng thịt, giữ vài giây rồi nhấc ra, không cần chà xát.
Với thịt và gia cầm, USDA khuyến cáo không cần rửa trước khi bảo quản hay chế biến. Bạn chỉ cần thấm khô bề mặt rồi bỏ khăn đi.
2. Làm ráo cá hồi và hải sản
Cá, tôm, mực thường đọng nhiều máu và nhớt, đây là nguyên nhân khiến món ăn dễ tanh. Sau khi rửa nhanh, dùng khăn ấn nhẹ để hút phần nước đọng. Cá ráo sẽ ngấm gia vị nhanh hơn và khi chiên da giòn hơn, ít bắn dầu. Bạn có thể xem thêm bí quyết dùng khăn lau cá thấm hút nước và giảm mùi tanh trong bài hướng dẫn chi tiết của Vina Green.
3. Lót hộp bảo quản rau củ sau khi rửa
Rau lá để ẩm trong tủ lạnh rất nhanh úng. Sau khi rửa, hãy để ráo rồi lót một lớp khăn dưới đáy hộp, hoặc cuộn nhẹ bó rau trong khăn. Lớp khăn hút hơi ẩm thừa nên rau giữ được độ giòn lâu hơn.
4. Thấm dầu cho món chiên, rán
Đặt món vừa vớt khỏi chảo lên một tờ khăn để dầu thừa được hút bớt. Món ăn đỡ ngấy mà vẫn giữ độ giòn. Mẹo nhỏ: thấm khô nguyên liệu trước khi chiên cũng giúp bạn chiên cá không bị văng dầu. Nếu bếp của bạn cần thấm dầu thường xuyên với số lượng lớn, có thể tham khảo thêm nhóm giấy thấm dầu thực phẩm.
5. Bọc thịt cá trước khi trữ đông
Một lớp khăn quấn quanh miếng thịt hoặc cá giúp hút ẩm bề mặt, hạn chế đọng nước và đóng đá. Điều cần nhớ là lớp khăn chỉ có vai trò thấm ẩm, không thay thế bao bì kín. Theo USDA, lớp bao bì mua ngoài siêu thị vẫn thấm khí, và muốn trữ lâu bạn nên bọc thêm lớp ngoài chuyên dụng cho ngăn đông để tránh cháy lạnh. Vì vậy, hãy cho phần đã bọc khăn vào túi zip hoặc hộp kín, và bỏ khăn đi khi rã đông.
6. Lau khô dao, thớt và dụng cụ chế biến
Dao, thìa, thớt còn ướt dễ trơn tay và dính nước vào thực phẩm. Một tờ khăn giúp lau khô nhanh gọn, đồng thời lau luôn vệt dầu mỡ, nước sốt tràn ra mặt bếp. Đây là lý do nhiều người xem đây là loại khăn đa dụng cho cả gian bếp.
Bảng gợi ý nhanh (kích thước mang tính tham khảo):
| Thực phẩm / việc cần làm | Cách dùng | Kích thước gợi ý |
|---|---|---|
| Thịt, cá miếng lớn | Ấn nhẹ, thấm khô bề mặt | 30×30 cm |
| Rau củ trong hộp | Lót đáy hoặc cuộn nhẹ | 20×30 cm |
| Đồ chiên rán | Lót đĩa để hút dầu thừa | 20×30 cm |
| Dao, thớt, dụng cụ | Lau khô, lau vết dầu | 20×22 cm |
Nguyên tắc “một tờ – một việc” để bếp luôn an toàn
Khăn tốt đến đâu, nếu dùng sai vẫn có thể làm vi khuẩn lây lan. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nhấn mạnh trong 5 chìa khóa cho thực phẩm an toàn là phải tách riêng thực phẩm sống và chín. Trong bếp, điều này bao gồm cả các loại khăn bạn dùng.
Theo một nghiên cứu được MSU Extension dẫn lại, 89% khăn bếp dùng nhiều lần được thử nghiệm có vi khuẩn coliform từ phân, và 25,6% nhiễm E. coli. Dùng khăn dùng một lần rồi bỏ đi là cách đơn giản để cắt đứt vòng lây nhiễm này.
Vì vậy, hãy nhớ vài nguyên tắc:
- Mỗi tờ chỉ dùng cho một việc, bỏ ngay sau khi lau thịt cá sống.
- Không dùng tờ đã chạm thực phẩm sống để lau đồ ăn đã chín hoặc lau tay rồi cầm thức ăn.
- Không tái sử dụng, kể cả khi trông khăn còn sạch.
- Rửa tay sau khi xử lý thực phẩm sống.
Khăn thấm chỉ là công cụ hỗ trợ. Nó không thay thế việc nấu chín kỹ và bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp.
Chọn khăn lau thực phẩm cho gia đình hay quán ăn?
Nhu cầu khác nhau thì cách chọn cũng khác. Gia đình chỉ dùng vài lần mỗi ngày nên chọn gói nhỏ, kích thước vừa tay như 20×22 cm để dễ cất gọn. Bếp quán ăn, nhà hàng thấm nhiều thịt cá mỗi ca nên ưu tiên khổ lớn 30×30 cm hoặc 20×30 cm, mua theo thùng cho tiết kiệm. Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn khăn lau đa năng cho quán ăn để tối ưu chi phí.
Gợi ý từ Vina Green: Khăn Lau Thực Phẩm KRClean có độ bền dai, mềm mại, khó rách khi thấm nước hoặc khi bảo quản trong tủ đông, và không phát sinh tơ vải khi sử dụng. Sản phẩm có nhiều kích thước để bạn chọn theo nhu cầu. Xem giá và ưu đãi hiện hành ngay trên trang sản phẩm.
Đánh giá từ người dùng cho thấy sản phẩm phù hợp với bếp chuyên nghiệp: một khách hàng dùng để thấm khô cá hồi cho biết khăn không dính vào thịt cá, nhìn sạch sẽ hơn hẳn giấy ăn thường. Bạn cũng có thể xem thêm nhóm khăn lau thực phẩm để so sánh các lựa chọn.
Câu hỏi thường gặp
Khăn lau thực phẩm có dùng lại được không?
Không nên. Đặc biệt sau khi đã chạm vào thịt cá sống, bạn cần bỏ ngay để tránh lây nhiễm chéo sang thực phẩm khác.
Có thể dùng khăn để bọc thực phẩm trữ đông không?
Có. Khăn đủ dai để bọc thịt cá và hút ẩm bề mặt, nhưng nên cho thêm túi zip hoặc hộp kín bên ngoài để hạn chế cháy lạnh.
Dùng khăn này để thấm dầu món chiên được không?
Được. Chỉ cần lót một lớp dưới món vừa chiên xong để hút dầu thừa. Với nhu cầu thấm dầu lớn và thường xuyên, bạn có thể chọn thêm giấy thấm dầu chuyên dụng.
Kết luận
Dùng khăn lau thực phẩm đúng cách không phức tạp: thấm khô nguyên liệu trước khi nấu, lót và bọc khi bảo quản, và luôn nhớ nguyên tắc một tờ cho một việc. Chỉ với vài thói quen nhỏ, món ăn của bạn sẽ ngon hơn và bếp cũng sạch sẽ, an toàn hơn.
Bạn đang cần tư vấn chọn kích thước hoặc đặt số lượng lớn cho quán? Hãy liên hệ Vina Green để được hỗ trợ:
– Shopee: https://shopee.vn/vinagreen2020
– Lazada:https://www.lazada.vn/shop/vina-green
– Website chính thức: https://vinagreenplus.com/
CÔNG TY TNHH VINA GREEN PLUS INVESTMENT
– Văn phòng đại diện: 156A Đường Nguyễn Hữu Thọ, Ấp 5, Tổ 9, Xã Phước Kiển, Huyện Nhà Bè, TP. Hồ Chí Minh
– Địa chỉ nhà máy: 835B Ấp ngoài, xã Phước hậu, Huyện Cần Giuộc, Tỉnh Long An
– Điện thoại: 0286 2719 595
