Trong ngành chế biến và bảo quản thực phẩm hiện đại, việc duy trì độ tươi ngon, hạn chế nhiễm khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm là yếu tố sống còn. Một trong những vật liệu hỗ trợ hiệu quả nhất chính là giấy bảo quản thức ăn trong tủ lạnh – loại giấy chuyên dụng được thiết kế để kiểm soát độ ẩm, ngăn mùi, chống thấm và bảo vệ thực phẩm khỏi các yếu tố gây hư hỏng trong môi trường lạnh.
Bài viết này sẽ phân tích chuyên sâu về khái niệm, phân loại, đặc điểm kỹ thuật, công dụng, quy trình sản xuất, tiêu chí lựa chọn và xu hướng sử dụng giấy bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, giúp bạn hiểu rõ và ứng dụng hiệu quả trong thực tiễn.
1. Giới thiệu chung
1.1 Khái niệm giấy bảo quản thức ăn trong tủ lạnh
Giấy bảo quản thức ăn trong tủ lạnh là loại giấy được thiết kế để tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm khi lưu trữ trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Loại giấy này có khả năng thấm hút độ ẩm, chống thấm dầu mỡ, ngăn mùi lan tỏa và giữ thực phẩm khô ráo, từ đó giúp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng thực phẩm.
Khác với giấy thông thường, giấy bảo quản thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, không chứa hóa chất độc hại, không làm biến đổi cảm quan thực phẩm và có thể chịu được điều kiện nhiệt độ thấp trong tủ lạnh.
1.2 Vai trò trong bảo quản thực phẩm
Giấy bảo quản đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ thực phẩm khỏi các yếu tố gây hư hỏng như độ ẩm dư thừa, vi khuẩn, mùi hôi và sự tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh. Cụ thể:
- Giữ rau củ tươi lâu hơn bằng cách hút ẩm dư thừa
- Ngăn mùi thực phẩm lan sang các ngăn khác
- Hạn chế nước rỉ từ thịt cá gây ô nhiễm tủ lạnh
- Giúp thực phẩm khô ráo, không bị mềm nhũn hoặc biến chất
- Tăng tính vệ sinh và dễ dàng vệ sinh tủ lạnh
2. Phân loại giấy bảo quản thực phẩm
2.1 Giấy thấm thực phẩm
Giấy thấm là loại giấy có cấu trúc xốp, nhiều mao quản, giúp hấp thụ nhanh độ ẩm và dầu mỡ từ thực phẩm. Loại giấy này thường được dùng để lót dưới rau củ, thịt cá hoặc thực phẩm đã chế biến nhằm giữ cho bề mặt khô ráo và sạch sẽ.
Ưu điểm:
- Thấm hút nhanh
- Không để lại xơ giấy
- Phân hủy sinh học tốt
2.2 Giấy nến (parchment paper)
Giấy nến là loại giấy có lớp chống dính, thường được sử dụng trong nướng bánh, hấp thực phẩm hoặc bọc thực phẩm khô như phô mai, bánh mì. Trong tủ lạnh, giấy nến giúp ngăn thực phẩm dính vào nhau và giữ nguyên kết cấu.
Ưu điểm:
- Chống dính tốt
- Chịu nhiệt cao
- Không thấm dầu mỡ
2.3 Giấy tráng phủ (PE, PLA, silicon)
Giấy tráng phủ là loại giấy được phủ thêm một lớp vật liệu như polyethylene (PE), polylactic acid (PLA) hoặc silicon để tăng khả năng chống thấm và chống dính. Loại giấy này thường dùng để bọc thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản.
Ưu điểm:
- Chống thấm tuyệt đối
- Ngăn mùi hiệu quả
- An toàn khi tiếp xúc thực phẩm
3. Đặc điểm kỹ thuật của giấy bảo quản
3.1 Cấu trúc và vật liệu
Giấy bảo quản thực phẩm thường được làm từ:
- Bột giấy nguyên sinh: sạch, không tạp chất
- Cellulose tự nhiên: từ tre, bạch đàn, ngô…
- Lớp phủ thực phẩm: PE, PLA, silicon
Định lượng giấy phổ biến từ 30gsm đến 60gsm, đảm bảo độ dai, độ mịn và khả năng chịu lực khi tiếp xúc với thực phẩm.
3.2 Tính năng kỹ thuật
- Chống thấm nước và dầu mỡ
- Không để lại xơ giấy
- Không chứa hóa chất độc hại
- Chịu nhiệt và chịu lạnh tốt
- Phân hủy sinh học trong vòng 2–3 tháng
3.3 Tiêu chuẩn an toàn
Giấy bảo quản thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chuẩn:
- TCVN 12723:2019
- ISO 22000
- HACCP
- FDA (Hoa Kỳ)
- EU 1935/2004
Các tiêu chuẩn này đảm bảo giấy không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và phù hợp với xuất khẩu.
4. Công dụng trong bảo quản thực phẩm
4.1 Bảo quản rau củ
Rau củ tươi thường tiết ra hơi nước khi lưu trữ trong tủ lạnh. Giấy thấm giúp hút ẩm dư thừa, ngăn rau bị úng nước, thối rữa và giữ độ giòn lâu hơn. Cách sử dụng:
- Lót giấy dưới đáy hộp rau
- Bọc rau bằng giấy thấm trước khi cho vào túi zip
- Thay giấy định kỳ 2–3 ngày
4.2 Bảo quản thịt cá
Thịt cá tươi thường rỉ nước và có mùi mạnh. Giấy tráng phủ giúp:
- Ngăn nước rỉ ra ngoài
- Hạn chế mùi lan tỏa
- Giữ bề mặt thịt khô ráo, dễ chế biến
Cách sử dụng:
- Bọc thịt cá bằng giấy tráng PE hoặc PLA
- Lót giấy dưới khay hoặc hộp đựng
- Không dùng giấy báo hoặc giấy in vì chứa mực độc hại
4.3 Bảo quản thực phẩm chế biến
Thực phẩm đã nấu chín như bánh mì, pizza, gà rán… cần được bảo quản khô ráo để giữ kết cấu. Giấy nến hoặc giấy thấm giúp:
- Giữ thực phẩm giòn, không bị mềm
- Ngăn dầu mỡ thấm ra bao bì
- Hỗ trợ trình bày đẹp mắt khi mở hộp
5. Quy trình sản xuất giấy bảo quản
Quy trình sản xuất giấy bảo quản thực phẩm gồm:
- Lựa chọn nguyên liệu: bột giấy nguyên sinh, cellulose tự nhiên
- Tạo mạng sợi: bằng phương pháp wet-laid hoặc air-laid
- Ép định hình: tạo độ dày và độ dai phù hợp
- Tráng phủ: thêm lớp PE, PLA hoặc silicon
- Cắt và đóng gói: theo kích thước tiêu chuẩn hoặc yêu cầu riêng
- Kiểm định chất lượng: độ thấm hút, độ dai, độ sạch, khả năng phân hủy
6. Tiêu chí lựa chọn giấy chất lượng
- Nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng
- Khả năng chống thấm và chống dính tốt
- Chứng nhận an toàn thực phẩm
- Thân thiện với môi trường
- Tùy biến theo nhu cầu: kích thước, in logo, định lượng
- Thương hiệu uy tín, phản hồi tốt từ thị trường
7. Xu hướng sử dụng trong ngành F&B
- Tăng nhận diện thương hiệu: giấy in logo, slogan
- Thay thế lớp lót nhựa: giảm rác thải, thân thiện môi trường
- Tối ưu chi phí vận hành: dễ bảo quản, dễ sử dụng
- Đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu: phù hợp với thị trường EU, Nhật, Mỹ
8. Kết luận
Giấy bảo quản thức ăn trong tủ lạnh là một giải pháp đơn giản nhưng hiệu quả để giữ thực phẩm tươi lâu, sạch sẽ và an toàn. Từ rau củ, thịt cá đến thực phẩm chế biến, loại giấy này giúp kiểm soát độ ẩm, ngăn mùi, chống thấm và hỗ trợ trình bày chuyên nghiệp. Việc lựa chọn đúng loại giấy – đạt tiêu chuẩn an toàn, có nguồn gốc rõ ràng và phù hợp với mục đích sử dụng – sẽ giúp doanh nghiệp và người tiêu dùng tối ưu hóa quy trình bảo quản, nâng cao chất lượng thực phẩm và hướng đến sản xuất bền vững.
Hãy liên hệ ngay với Công Ty Vina Green Plus Investments để được tư vấn và cung cấp những sản phẩm khăn lau phòng sạch chất lượng cao, đáp ứng mọi yêu cầu của bạn.
- Shopee: https://shopee.vn/vinagreen2020
- Lazada:https://www.lazada.vn/shop/vina-green
- Website chính thức: https://vinagreenplus.com/
CÔNG TY TNHH VINA GREEN PLUS INVESTMENT
- Văn phòng đại diện: 156A Đường Nguyễn Hữu Thọ, Ấp 5, Tổ 9, Xã Phước Kiển, Huyện Nhà Bè, TP. Hồ Chí Minh
- Địa chỉ nhà máy: 835B Ấp ngoài, xã Phước hậu, Huyện Cần Giuộc, Tỉnh Long An
- Điện thoại: 0286 2719 595
