Cá hồi là một loại cá chế biến được nhiều món ăn ngon tốt cho sức khỏe chúng ta, tuy nhiên để giữ được vị ngon của cá chúng ta cần phải biết cách bảo quản và sơ chế hợp lí. Vậy nên, để bảo quản cá một cách tốt nhất các đầu bếp rất thường hay sử dụng khăn lau cá alex. Hãy cùng tìm hiểu về khăn trong bài viết dưới đây nhé!
1/ Chất dinh dưỡng mà cá hồi mang lại
Thịt cá hồi có chứa nhiều protein tốt, ít chất béo bão hòa, khoảng 200 calo và ngoài ra còn có vitamin B12, Kali, sắt và vitamin D rất dồi dào.
Chính vì vậy, khi ăn cá hồi sẽ giúp cơ thể phát triển tốt, ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm, đảm bảo sức khỏe con người.
2/ Tác dụng của khăn lau cá hồi
Giúp thịt cá hồi khô ráo
Khi cá hồi được với nước, nước còn đọng lại sẽ khiến thịt cá ẩm ướt giúp vi khuẩn có cơ hội phát triển gây mùi và thịt cá sẽ bị bở khi chế biến và khi ăn
Vậy nên để loại bỏ nước có trong cá một cách tuyệt đối bạn nên dùng khăn lau cá vì khăn có khả năng thấm hút nước tuyệt đối, chất khăn dai không gây bụi giấy khi lau đảm bảo an toàn thực phẩm và như vậy sẽ ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi giúp cá khô ráo nhanh.
Giữ được độ săn chắc của thịt cá
Chỉ với một chiếc khăn lau cá, khăn sẽ giúp bạn chế biến và bảo quản cá mốt cách tốt nhất, bạn chỉ cần gấp khăn thành hình chữ nhật nhét vào bên trong bụng cá để khăn thấm hết nước mà cá tiết ra, như vậy sẽ khiến thịt cá luôn tươi ngon.
Hạn chế vi khuẩn sinh sôi
Khi sử dụng các loại giấy báo để quấn cá hay các loại khăn lông thông thường để lau cá sẽ không đảm bảo được an toàn với giấy báo thì mực in trên giấy sẽ khiến thực phẩm nhiễm chì, với khăn lông khi để lâu ngày sẽ gây mùi ẩm mốc cho dù đã giặt nhưng vẫn không đảm bảo được vệ sinh vi khuẩn dễ dàng phát triển hơn sẽ gây ngộ độc, hay nhiễm bệnh cho người ăn. Vậy nên cần thay đổi khi sử dụng cho việc bảo quản cá hồi bằng khăn lau cá chuyên dụng, với quy trình sản xuất khép kín đảm bảo an toàn trong phòng sạch khăn lau cá là lựa chọn tốt nhất.
3/ Khăn lau cá giúp cá Hồi Tươi 100%
Để bảo quản cá tươi trước hết bạn cần chọn lựa được những con cá tươi. Vì khi cá ươn sẽ gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn, khi chế biến sẽ dễ bị nát. Vì thế, khâu chọn cá rất quan trọng.
Sau đây là một số mẹo giúp các chị em nội trợ có thể dễ dàng nhận biết được cá tươi:
– Nếu cá đã được phi lê sẵn thì bạn nên chọn miếng cá có màu cam tươi, không nhợt. Thấy rõ vân mỡ trên thân cá đều, trắng và mịn.
– Về mắt cá, mắt cá sáng long lanh, không đục và bị kéo màng
– Về phần da cá bạn nên chọn da cá trơn, có độ bóng và phần vảy bám dính vào thân. Khi bạn dùng tay thử ấn nhẹ vào thịt sẽ thấy độ đàn hồi. Không có vết nhăn khi thử gấp mình cá lại
4/ Cách sơ chế cá hồi của các đầu bếp
Thông thường để khử mùi tanh của cá hồi, các đầu bếp thường dùng muối hột chà vào cá. Tuy nhiên ngoài cách trên, vẫn còn 2 cách để sơ chế cá đó là:
– Sử dụng sữa tươi (có đường hay không đường đều được) thay vì dùng nước để rửa, tuy vậy cách này khá tốn kém vì cần 1 lượng sữa nhất định để rửa cá.
– Sử dụng chanh tươi pha cùng với một ít rượu trắng để rửa cá, cách này sẽ khử sạch mùi tanh và tiết kiệm hơn.
– Lưu ý sau khi rửa cá với những cách trên bạn cần rửa sạch cá lại với nước.
– Sau khi rửa sạch với nước bạn nên để khăn lau cá lót phía dưới thớt, sau đó đặt cá lên phía trên. Khi dùng dao thái cá bạn cần dùng khăn chấm nhẹ lên phần thịt cá để thấm khô nước nhanh chóng giúp thịt cá sẽ săn chắc hơn và tươi lâu hơn
5/ Tại sao phải dùng Khăn lau cá hồi?
Khăn lau cá hồi là loại khăn được sản xuất từ vải không dệt alex được sử dụng chuyên dụng trong việc lau cá bảo quản cá hồi. Khăn được sử dụng rộng rãi tại các nhà hàng sushi lớn nhỏ, các nhà hàng Nhật hay các quán ăn kinh doanh thủy hải sản nhằm mục đích bảo quản cá tươi, thực phẩm tươi sống.
Đặc tính của khăn là dễ dàng phân hủy trong môi trường, độ dày và bền dai không rã và siêu thấm hút nước.
6/Đặc điểm nổi bật của khăn lau cá hồi
Không như khăn giấy thường khi lau sẽ để lại bột giấy và vụn giấy không an toàn về vấn đề vệ sinh, khăn lau cá hồi có chất khăn dai và dày có độ mềm mịn, thấm hút nước cực kì tốt. Đặc biệt là khăn không tan rã khi gặp nước gây khó chịu khi sử dụng, ngoài ra khăn có thể giặt tái sử dụng 3-5 lần khi dùng cho mục đích như lau chén dĩa, lau vết bẩn.
Không những thế khăn còn có khả năng phân hủy nhanh từ 3 đến 6 tháng vì chất khăn chiếm đến 80% là bột gỗ thân thiện với môi trường, góp phần bảo vệ môi trường tốt hơn.
7/ Hướng dẫn làm sạch và bảo quản cá hồi
Đối với việc dùng làm món ăn liền bạn có thể ngâm cá vào đá lạnh
Bước 1: Làm sạch cá và sau đó rửa cá với nước muối hoặc dùng chanh, sữa tươi để khử mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch lại với nước
Bước 2: Khi thái cá dùng khăn lau nhẹ thấm hết nước, thái đến đâu dùng khăn lau đến đó
Đối với việc bảo quản cá vào ngăn đông
Bước 1 : Để cá ráo nước, dùng khăn lau cá chấm sạch hết nước trên thân cá
Bước 2 : Đối với những lát thịt to của cá hồi bạn nên dùng khăn quấn nhiều vòng hoặc thái nhỏ thịt cá rồi quấn khăn sau.
Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm quấn lớp sau cùng sau đó bỏ vào ngăn đông tủ lạnh.
8/ Quy trình sản xuất khăn lau cá
Nguyên liệu
Về phần nguyên liệu để sản xuất khăn lau cá hồi chuyên dụng thường là vải không dệt với các thành phần là polypropylene (PP) và bột gỗ được kết dính với nhau tạo ra một chất khăn có độ dày và dai mềm cùng với độ thấm hút tốt. Nguyên liệu vải được chọn lọc kỹ càng không vết bẩn hay mốc trước khi được đưa vào khâu sản xuất.
Cắt vải
Sau khi đã được chọn lọc, nguyên liệu sẽ được đưa vào máy cắt chuyên dụng cắt theo dạng cuộn hoặc dạng tờ với định lượng và kích thước quy định.
Tạo đường cắt rãnh
Nếu được sản xuất theo dạng cuộn, khăn sẽ được cho vào máy rập những đường rãnh theo từng tờ nhằm tạo sự thuận tiện nhất cho khách hàng, để người tiêu dùng dễ dàng kéo xé và sử dụng.
Kiểm tra và đóng gói bao bì
Mỗi quy trình đều được kiểm tra kỹ càng nhưng khâu cuối cùng sẽ kiểm tra tổng quát lại, kể cả về chất lượng khăn và cả bao bì sản xuất thông tin rõ ràng chắc chắn trước khi sản phẩm đến với người tiêu dùng.
Trên đây là bài viết giới thiệu về cách bảo quản cá bằng khăn lau cá hồi cực tốt. Các chị em nội trợ có thể tham khảo về sản phẩm được các đầu bếp ưa chuộng để bảo quản cá hồi 1 cách tốt nhất nhé!
